Minggu, 04 Oktober 2020

Resep Odading Tanpa Ragi dan Ulen

Resep Odading Tanpa Ragi dan Ulen - Odading, Roti Goreng asal Bandung yang belakangan viral. Beberapa foodies dan chef mencoba membuat odading, termasuk Devina Hermawan. Sementara Odading biasanya menggunakan ragi untuk mengembang adonan, Devina berbagi resep berbeda. Dilansir dari beberapa resep odading ala Devina Hermawan tidak menggunakan ragi.

Resep Odading Tanpa Ragi dan Ulen

Bahan dari Resep Odading

·         280 gram tepung terigu protein sedang 1

·         1/4 sdt baking powder

·         1/2 sendok teh soda kue 1 butir telur

·         10 gram susu cair

·         20 ml minyak4

·         1/2 sendok makan gula pasir

·         1/2 sendok teh garam 1 sendok makan susu bubuk

·         20 gram wijen putih, minyak goreng secukupnya


Adapun cara pembuatannya :

·         Campur susu cair, gula dan telur. Aduk sampai gula larut. Lalu tambahkan minyak. Anda hanya bisa menggunakan kuning telur untuk hasil roti yang lebih lembut.

·         Siapkan mangkuk lain. Campur tepung, susu bubuk, garam, soda kue, dan baking powder. Aduk menggunakan sumpit.

·         Tuangi cairan sedikit demi sedikit, aduk kembali menggunakan sumpit. Pastikan semua bahan menyatu dan adonan agak basah.

·         Uleni adonan hingga permukaannya kalis, tidak perlu kalis. Masukkan adonan ke dalam wadah, tutupi dengan bungkus plastik atau kain bersih. Istirahat selama 5-6 jam pada suhu ruangan.

·         Alternatifnya, istirahat selama 2 jam pada suhu kamar. Terus simpan di lemari es semalaman. Proses ini membuat roti akhir lebih optimal.

·         Oleskan minyak ke talenan, penggilas adonan, dan tangan. Letakkan adonan di atas talenan. Ratakan memanjang dengan ketebalan 1 cm. Semprotkan atau gosokkan sedikit air pada permukaan adonan.

 

·         Kembalikan untuk menipiskan adonan sekitar 0,5 cm. Adonan harus ditumbuk tipis-tipis agar mengembang. Jika terlalu kental, hasil akhirnya akan padat.

·         Potong adonan dengan ukuran sekitar 4x6 cm atau sesuai selera.

·         Siapkan wajan. Tuang minyak, panaskan dengan api sedang. Masukkan odading. Aduk untuk mengembang.

Sedangkan kue bantal atau baling-baling ini juga ada di beberapa daerah. Jika tertarik mencobanya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan Resep Odading dari Cookpad berikut ini:

Apa Saja Bahan Resep Odading Tanpa Ragi dan Ulen?

 

Bahan:

·         150 ml susu hangat

·         65 gram gula pasir

·         1 sdm ragi instan

·         350 gr tepung terigu

·         1 sendok makan mentega

·         1 sendok teh garam

·         1 butir telur

·         1 sendok teh baking powder

·         Minyak secukupnya


Bagaimana membuat:

·         Aktifkan ragi instan dulu, caranya mencampurkan ragi dengan susu hangat dan gula pasir. Aduk hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit.

·         Tambahkan terigu dan telur sambil diaduk, setelah ragi aktif, kemudian tambahkan larutan susu ke dalam adonan hingga kalis.

·         Sambil menguleni adonan hingga lembut, tambahkan mentega dan sedikit garam ke dalam adonan. Uleni adonan hingga elastis dan diamkan selama satu jam dengan dibungkus plastik atau kain. Adonan yang dibungkus kain atau plastik pembungkus sebaiknya tidak dibuka dan dibuka.

·         Setelah satu jam, adonan akan mengembang. Setelah mengembang, adonan bisa diangkat lalu dihaluskan menggunakan rolling pin atau diratakan dengan tangan. Setelah itu, potong adonan menjadi kotak-kotak. Agar tidak lengket, bagian atas adonan ditaburi tepung terlebih dahulu.

·         Panaskan minyak secukupnya, setelah panas lalu kecilkan api hingga menggoreng. Sambil menunggu panas olesi bagian atas odading dengan air menggunakan sendok, lalu taburi dengan gula pasir hingga halus, lalu goreng. Biarkan bagian bawah odading hingga berwarna kecoklatan, kemudian bagian yang telah ditaburi gula pasir dibalik, tunggu hingga berwarna kecoklatan.